お洒落なセンチュリーシティモールのRock Sugar Pan Asian Kitchen!!

ビバリーヒルズの隣に位置する
センチュリーシティモール（Westfield Century City）
はオフィスビルが立ち並ぶ中にある高級感あるお洒落モール！

映画館、レストラン、Gelson'sというお洒落なスーパーがあり、
あの有名なテスラ・モーター高級電気自動車の展示兼販売店もある。

その中で今回はRock Sugarというあの有名な

Cheese Cake Factoryの系列店で

コンセプトが東南アジアとカリフォルニアの融合したフュージョン料理に

突入！

ROCK SUGAR Pan Asian Kitchen のサインに巨大エントランス

ロサンゼルスにいながら東南アジアに旅行に来た感覚を味わえる非日常的空間の

巨大レストラン。

テーブルセットもアジアな感じ。

シンガポールの定番タイガービール。カクテル、ワインなど
色々な国のお酒が置いてある。

内装もアジアを感じさせるゴージャスな雰囲気。

東京渋谷の道玄坂に昔からあるエレファントカフェのような感じ。

・Crunchy Calamari

Marinated in Coconut Milk with Chili-Pepper Sauce and Micro Greens

　　　　　　　　　　　　　やはりビールにはカラマリでしょう！
　　　　　　　　このスパイシーマヨとチリスウィートソースが最高に旨い。

・Five Spice Duck Salad

　Tatsoi, Mizuna, Grapefruit, Candied Pecans and Plum Vinaigrette

　　　　　　　　　　ボリューム満点カモのサラダもヘルシーでおいしい。

・Chicken Pho

Chicken Breast, Rice Noodles, Chicken Broth and Asian Herbs

 　　　　　ROCK SUGARオリジナルのチキンPhoが癖になる味でまた食べたくなる。

・Warm RockSugar Butter Cake

Fresh Berries and Condensed Milk Ice Cream

　　　何といってもこの日一番おいしかったのはこのデザート。

　　　担当のサーバーもかなりお勧めしてきたのでお店で人気のデザート！

　　　これだけのためにまた来たいと思えるほど絶品！

内装もアジアを感じさせ、お洒落。

ウェーティングのラウンジもあり、ゆっくりとくつろげ、バケーションに来たみたい。

コスパも良いしロケーションも最高。
パーキングもレストランで食事をしたら3時間無料。

ショッピングや映画ついでにROCK SUGARで非日常的空間を味わい東南アジアの
アメリカンテイストの料理を堪能するのもLAでのお勧め！

ROCK SUGAR Pan Asian Kitchen（Westfield Century City内 ）

住所： 10250 Santa Monica Blvd, Los Angeles, CA 90067

電話:(310) 552-9988

営業時間：

11時30分～23時00分

予約: opentable.com

メニュー: rocksugarpanasiankitchen.com

アメリカLAで一番人気の日本食レストランとは？

アメリカロサンゼルスの日本食ブームが今も止まらず進んでいる中
飛躍的に成長を遂げ、アメリカのセレブの間でも人気で話題のお店が
存在する。

その名もKatsuya Groupだ。

・Sushi Katsuyaは4店舗、エリアは
  Studio City-ここがKatsuya１号店、Unversal Studio の近くで業界の人たちが多く来店。
  Encino-
  Northridge-
  Woodland Hills-最近オープンしたばかりのお店

・Kiwami極

・The Izaka-ya by katsu-yaは2店舗、エリアは
  West Hollywood
  Manhattan Beach

・The little Izaka-ya by katsu-ya
  Sherman Oaks

全店舗あわせて4業態8店舗、それに加えSbeという別会社でもKatsuyaブランドを展開し、
ロサンゼルスの日本食でローカルの業界、セレブからも人気のお店としてブランドを
確立している。

実際Katsuya Woodland Hillsの新しくオープンした店舗に行ってみた。

やはりアメリカの方々の口に合うテイストのフュージョン料理が盛り付けも
鮮やかに提供され、一度食べたらやみつきになるパンチのある味で
最高においしい！

 　　　　　　　　　　　　　　　Garlic Albacore Sashimi
　　　　　　白マグロにガーリックとKatsuya特性のバターソースをかけた一品で最高！

                                                   Salmon Sashimi w/ Black Caviar
　　　　　　　味はもとより盛り付け、見せ方のプレゼンテーションがよい一品。

　　　　　　　　　　　　　　　   Yellowtail w/ Jalapeno
　　　　　　はまちに特性ソース、それにアクセントでハラペーニョをのせる一品。
　　　　　　　　　　　　　　　　アメリカで大人気！

　　　　やはり日本食をアメリカ人の方にうける創作料理で全店舗常に満席のKatsuya！
　　　　ロサンゼルスで一大ブームを巻き起こしている。

　　　　日本が誇れる世界遺産の和食を世界に今後も発信し、多くの人に今後も伝えて
　　　　喜んでもらいたい。
　　　　Katsuya Groupに’感謝！

　　　　　　　　　　　　Katsu-Ya Group　www.katsu-yagroup.com/

アメリカでも人気 回転寿司！

アメリカは相変わらずの日本食ブーム。

その中で日本ではお馴染みの回転寿司もアメリカで

浸透してきているものの一つ。

回転寿司はアメリカではRevolving Sushi Barと呼び、
ロサンゼルスでも人気が高い。

日本ほど安く、一皿１００円などではないが、
それでも他の寿司レストランより安く、早く食べれ、そして
美味しいというスタイルがアメリカでも日本と同様に受けている。

その中で広く展開し、拡大しているのが日本でも有名な

「無添　くら寿司」。

                 　　 タッチパネルでオーダー、寿司が流れてくる動画。

最近ではリニューアルオープンし、日本で人気のタッチパネルで
オーダーできるシステムや、

食べ終わったお皿を５枚入れればおもちゃの商品が当たる
「ビっくらポン！」など、子供が大好きな仕掛けが
いっぱいで家族みんなで楽しめる。

寿司だけでなく、アメリカならではの寿司ロールなども多くあり、
バラエティが豊富。

寿司という枠組みだけにとらわれず、ラーメン、うどんもあり
なんと全皿$2.25均一。

なぜこのようにアメリカで回転寿司（Revolving Sushi Bar)が
急速に浸透していったかというと、

以前は衛生的に長時間寿司を冷蔵庫から出し、置くスタイルの許可が
衛生局から下りなく、ハシップ・プラン（Haccp）という
衛生上大丈夫と言う順序を衛生局に示し、ガイドラインを作り、
それにそったオペレーションをしなければいけなかった。

しかし今現在において時間を設定でき、その時間、
例えば１時間回った寿司の皿はこの機械で自動的にはじき出される
システムにより、今ではある程度の鮮度をしっかり保ちつつ
お客様に提供でき、衛生局からも、この機械のお蔭で許可を得やすくなり、
寿司を流せる回転寿司がアメリカロサンゼルスで多くの店舗がオープン、
広まっていった。

何と行っても子供も大好き回転寿司は
今後更にアメリカに広がっていくだろうと
関心している今日この頃ですー。

アメリカLAのレストラン A,B,C って何？

アメリカでのレストランのエントランスで

頻繁に目にするA,B,C　などのサイン、

何気なく見ているが実際なんだろう？

気にする人は気になるこのサインの正体は？

アメリカの衛生局（Health Department）によるチェックの結果、
そのお店の衛生状況をグレードで表したものである。

検査項目は全部で 47項目あり、各項目に対し、
その重要度によって 1～10点が配点されている。
基準を満たしていない項目があれば減点され、
減点の合計によって Ａ、Ｂ、Ｃ のグレードが決まる仕組み。

Aグレードは 10点以下の減点、
Bグレードは 11～20点の減点、
Ｃグレーﾄﾞは 21 ～40点の減点となっており
41点以上減点された場合は即刻営業停止処分となる。

観光で来た人であれば、レストラン自体の評価がA,B,Cで表されている
と思いがちだが、これは衛生の評価基準。

お店に行って、アメリカの衛生局がチェックした
レポート(Retail Food Official Inspection Report)を見せてといったら
見せてくれるし、お店側もお客様に開示する義務がある。

またお店には常にいなくてはいけないフードをしっかり扱える免許資格を持っている人
が常に一人はいなくてはいけない(Food Handler Manager Certification).

お店としては、Bグレード以下を取ってしまうとビジネスに影響をきたすので、
その為とは言わないが、少なくとも危機感を持ち衛生の面に気をつけ、
お客としても、それを見て安心してお店に入れるというメリットがある。

ちなみにロサンゼルスではA,B,Cをお店にはるが、ロサンゼルス市外より南の
オレンジカウンティーは衛生局の審査とレポートでの点数は各食品を取り扱う
お店ではあるが、A,B,Cを店に貼ることは無いなど、その地域によって違い
はある。

自分は基本的にBグレードの店は入ったことがあるが気持ち食事しながらも
気分は良くない感じがするので、
なるべく初めて行く店、またどっちの店に行こうか迷っていたときなども
基準としてAグレードだしトライしてみようと考える。

皆さんも気にしていなかった人はチラッと店に貼ってあるグレードを
見てみては？

アメリカLAで人気の日本酒とフローズンビール！

今やアメリカは空前の日本食に加えて

日本酒ブーム！

・年々需要が増加の一途。そのトップをゆ日本からの輸出先が
アメリカで、全体の輸出量の28%が
アメリカ市場向けになっているという。

また、和食が「ユネスコ」の無形文化遺産に登録されたことにより
更なる日本食とともに日本酒：SAKE　も注目を浴びている。

さまざまな日本酒が出回ったいるが、アメリカにおいても
獺祭Dassai、八海山純米吟醸、久保田万寿なども
スムーズで人気だが、アメリカ人の男性はドライの酒も好きで、
独特のドライ感が味わえる男山なども人気。

またカップルで来たお客様は甘い雰囲気とともに
味も甘めなにごり酒が人気。

ここで焼酎はどうかというと、昔よりはアメリカでも浸透してきた感がある。

しかし日本酒SAKEのほうが焼酎より断然アメリカでの人気が大きいのは

やはりバーボン、ジン、ウォッカなどのハードリカーのアメリカ人の誇り

見たいなものがあり、蒸留酒の焼酎でいくならバーボンロックで、または
ケテル　ワンウォッカというオーダーが多い。

日本酒のような米からの醸造酒（ワイン、ビールなども醸造酒）がアメリカでは
日本を感じれる人気の酒といえよう。

・また最近人気ブームがきそうなビールが

キリンのフローズンビア（Frozen Beer)！

あまりビールの泡が好きでないアメリカ人でも、
ビールが飲み終わるまでずっとフローズンの泡のおかげで
最後まで冷たく飲める点が暑い時期に
人気が出そう。

The frozen foam that keeps beer colder longer.

LAラーメン＆北海道旭川ラーメン お勧めのお店。

ロサンゼルスで人気急上昇のラーメン。

その中でも独自のお勧めラーメン店をご紹介します。

・Kotoya（ロサンゼルス）

ウエストLAのサンタモニカブルバードにあるお店
日本からLAに進出したラーメン屋。

特に赤みそラーメンがお勧め。

低下水麺なので麺がみそのスープとよく合わさり美味しい。
チャーシューもボリュームがあり柔らかいです。

近くのソーテルにあるTsujita、Daikokuyaなどのラーメン店
が人気で行列を作っている中、ちょっとはずれた場所にある。


サンタモニカのビーチに行く時、帰るときに立ち寄るのも良いかも。

量も丁度良く、その分特大餃子も一緒に食べるのがお勧め。

Kotoya Ramen: 11901 Santa Monica Blvd, Los Angeles, CA 90025 アメリカ合衆国

・TSUJITA（ロサンゼルス）

Tsujita（つじ田）はとにかく行列を作るほどに人気なのが
何時間もじっくり煮込んで作られたコクのあるスープと
こしの強い細めんののど越しが良い
とんこつラーメンがお勧め。


二郎系ラーメン専門の２号店　Tsujita Annex（つじ田アネックス）も
１号店の向いにオープン

ウエストLAのラーメンが今人気！

Tsujita:2057 Sawtelle Blvd, Los Angeles, CA 90025 アメリカ合衆国

・よし乃本店（北海道旭川）

やっばり旭川ではこのよし乃本店のみそラーメン
。
地元に帰ったときは必ず立ち寄るお店。

麺は旭川名物のちじれ麺でなんといってもひき肉と一緒
にみそのスープを絡め、飲んだ後味がうまみを感じれる
極上ラーメン。

他店舗もあるが、本店1条通りのよし乃がお勧め。

もやしもモリモリ北海道定番のバターをトッピングしてライスと一緒にたべるのが

旭川流。

よし乃本店:北海道旭川市豊岡１条１丁目１−８

・蜂屋ラーメン本店（北海道旭川）

元祖旭川ラーメンの味を味わえるお店。
豚骨とアジ節を使った魚介ダシのスープに、
焦がしラードのパンチがきいたしょうゆラーメン。

注文時にラードの濃さを聞かれるが自分は中ぐらいでオーダーする。

蜂屋ラーメン本店:北海道旭川市３条通１５丁目

・山頭火本店（北海道旭川）

今や拡大した山頭火ラーメン、ロサンゼルスにもあるほどだが、
味がロサンゼルスのは本場と違い濃いし味が全然本場と違う。

やはり本場旭川の山頭火はあっさりしていてで
チャーシューも豚の肉の柔らかい
部分を使い最高においしい。

是非本場旭川のをトライしてみては。
また新たなラーメンを発見したら第２弾として紹介します。

山頭火本店:北海道旭川市１条通８丁目

今ロサンゼルスですべき事（グルメ編）。

今ロサンゼルスでの流行、話題をもとに、
ロスに在住、もしくは観光にきている方
がすべき事とは？

その１、 ポキ（もしくはポケ）を食すべし！

今ロスで流行っているのがハワイでは定番のポキ（Poki)
ポキって何ぞや？というと、

ポキ（ポケ）とはハワイ語で「切身」を意味する言葉で、
魚介類をサイコロ状に切り、
塩、醤油、ごま油、海藻、香味野菜などを混ぜ込んで調味した料理。

有名なのがポキをご飯の上にのせるポキ丼、そのほかタコのポキなど
色々な種類がある。

最近では多くのポキの店がロサンゼルスでオープン、
ビバリーヒルズやサンタモニカにもあり、

こないだサンタモニカのSweetfin Pokeというお店に実際
突入してみた。

その店のオリジナルメニューと、色々なトッピングを
自分なりに選び、独自のポキを玄米かサラダの上にのせ
作ることができる。
その中でもスパイシーでなく
すごい組み合わせだけど、案外美味しかった

Mango Albacore Bowl(マンゴーシロマグロ丼）

マンゴー、白マグロをライムポン酢、ナッツ、ジンジャーでポキ風に
仕上げ、玄米にのせたもので子供でも美味しく食べれた。

Spicy Tuna Signature Bowl(スパイシーツナ）

クリーミーとうがらしソースにひじき、アボカドを混ぜ、
ポキ風にしたもので辛いのが好きな人にはもってこい！

 

その他マグロ、サーモン、白マグロ、タイ、豆腐などを
ベースに
各種ソース　スパイシーマヨ、ゆずコショウ、ポン酢、ごま油を選び

トッピングがアボカド、わさびとびっこ、ナッツ、ガーリック、紫蘇、シアントロ、
枝豆、マンゴーなどなど

日本ではなかなか組み合わせないものが
多くあり、どんな味になるかが楽しみ！


アメリカロサンゼルスで大人気、またハワイと違った独自のテイスト
で毎日行列を作っている。



まさにロスですべき事その１、オリジナルポキ（Poke)を
今、トライするべし！

アメリカラーメンブームの次は うどん！

現在進行形でラーメンがアメリカではブームといえよう。
じゃあ次は何がアメリカの日本食でブームになる？

もしかしたらうどん-UDONでは？

ラーメン人気が続くアメリカ特にロサンゼルスは多くの
ラーメン店が軒並みオープン、メディアにも取り上げられ
人種のるつぼ、アジア系の人々も含め、アメリカで多くの
方々に受け入れられている。

寿司、鉄板焼き、炉端、ラーメンときて次に何が注目される

のか？　うどんでしょう！

ラーメンにおいても味がパンチがあってアメリカ人好みでは
あるが、何かと健康志向のアメリカ、MSG(化学、うまみ調味料）
などが含まれないもの、ベジタリアン、ビーガンなどの方が多く、

特にMSGの多く含むラーメンからインテリな
アメリカ人はうどん、そばの方に移っていくのではと思う。

アメリカのラーメン屋の中には、ベジタリアンのお客様のための
ラーメンや、NO　MSGをうたったラーメン屋も
最近オープンするなど多くのアメリカの方に受け入れられるよう
新たなアメリカラーメンを創造している。

日本で流行っている店”つるとんたん”の様なうどんがベースでありながら
パスタのように提供する店など、カルボナーラうどんのようなものや、

アメリカ人に受けいれられるような新たなうどんを創造し提供しているものや、

ハワイでも常に行列の丸亀製麺か爆発的に人気で、
アメリカのハワイ店が店舗別売り上げランキングでも１位など、
ベーシックなうどんに
色々なものをトッピングしていくセルフスタイルなど、

今後もアメリカ人の子供にも食べさせやすく、
アメリカ特にLAに受け入れられている

うどんがブームになるのも
時間の問題だろう！

アメリカLAでの日本食レストラン選び。

アメリカに観光旅行しアメリカンフードを存分に堪能したら

ホット一息また日本食を食べたくなるでしょう？

特にLA（ロサンゼルス）は日本食に困ることなく

生活できるほど日本食専門のスーパーマーケットや

レストランが山ほど、

逆にこれほどの店があるとどの日本食レストランを選ぶべきか
悩んでしまう。

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界遺産として
アメリカでの注目が更に加速した日本食。

LA(ロサンゼルス）での日本食は年々増加し,今も
その勢いが止まらない。


そこでLAではそのlocation(場所）によって住んでいる人種などが
さまざまで、そこの場所やお客様のニーズにより
コンセプト、料理の種類、味をあわせていると言っていいでしょう。

来店客がほぼLocal(地元）アメリカのかたのエリアであれば、
日本食でも日本にはないフージョン料理、寿司ロールが多く

味もアメリカにあわせ濃く、ボリュームも多いなどで
観光でアメリカに来たかたにはあわないかもしれない。

やはりそれなら日系の会社が多く、日本人の方が多く
住んでいる日本街と呼ばれている地域では、ターゲットが日本の方、

またはアジア系の方に受け入れられるコンセプトで日本食を
やられているので、料理の味、ボリュームも日本にいるような
感じで美味しく食べれる。

その場所を具体的に言えば

LAXからI-405Southに１０分ほどで着くトーランス。
トーランスはMITSUWAという大きな日本食マーケットや
日系のホテルなど、日系の会社が多く存在するので
多くの日本食レストランが存在する。

またLAXからI-405Northに１５分ほどでウエストロサンゼルスに
ソーテル　ジャパンタウンがあり、そこもラーメン屋、
日本で大手のくら寿司、NIJIYAという日本食マーケットなど

まさに日本に帰ってきたかの様な場所が多くあり、

そこで携帯のスマートホンがあれば、YELPという
サイトやアプリでレートのいい店を調べるのがお勧めでしょう。

LAに住み早１３年目、自分はほぼ毎日日本食ばかり、
アメリカンフードは飽きました。

これじゃLAロサンゼルスを離れ、違う州にもういけない
気がする今日この頃ですー。

アメリカンレストラン 日本との違い

アメリカに来て早13年、アメリカのレストラン体験に
驚かなくなってしまったが日本から来たばかりの時は

サプライズだらけだった。

まずフードのボリュームが半端でなく多く、Apptizerにもかかわらずメインのような多さ、
知らずに頼んでしまい残してしますことが多かった。

 しかしアメリカでは残り物（left over)をテイクアウト（to-go)して持ち帰るのが当たり前、
また日本と違い残すことの罪悪感はそこまでないのが実情。

それに加え飲み物も日本ではお水、お茶が食事と一緒に飲むのが大半ではあるが

日本以上にコーラ、レモネードなどソフトドリンクを頼み、

コップにいっぱいいっぱい注いで提供、

お変わり自由（Free refill)が当たり前なのだ。

中にはダイエットコーラを頼み５回くらいただでさえ大きなグラスにもかかわらず
おかわりするアメリカ人もいることも。

意味ないのでは（笑）。

サービスにおいては日本ではお客様に呼ばれること無く気持ちを汲み取り
お伺いの精神で目配り、気配り、おもてなしで素晴らしいサービスを心がけ
ているところも多く、

アメリカではお水、お茶を勝手に出したりしたら頼んでないと怒られ何事も
Askが当たり前、日本で当たり前のお通しなどアメリカ人ではなんで頼んでないものが
出てくるのかと驚かれてします。

またテーブルの担当が決まっている考えが当たり前で,
注文が決まりオーダーしたくても、

担当者らしき人がテーブルに来るまで待つのが普通。

またティップ（Tip)のシステムもあり最低でも１５％普通に１７％を置くのが当たり前。
テイクアウトだけの注文の場合はTipを置く必要が無いのが主流。

日本以上にクレジットカードでの支払いが当たり前で使うたびにポイント（Reward)
が1％、1.5％返ってくるものや、使用した時点でオンラインで支払い状況が確認
できるなどの利便性がアメリカは高く、

店側では中にはラーメン屋などクレジット手数料
を払いたくなくキャッシュだけの支払いのところもありますが、
スターバックス、フーストフードなど
1ドル2ドルでもクレジットカードで支払うのがアメリカでは当たり前。

逆に日本に帰ったときそれぐらいでカードを
使うなと思われるかも（笑）。

まだまだ違いが無さそうで多いアメリカと日本の違いでの驚きは
また次回に紹介していきまーす。